Energiekosten reduzieren durch Energieeffizienz

Energiesparen in Metzgerei und Fleischerei

Eine Metzgerei kann sehr viel Energiekosten sparen, da ihr Ener­gie­bedarf sehr hoch ist.

Durch Optimierung von Licht, Wärme und Kälte lassen sich durchschnittlich 16 Prozent vom Energieverbrauch sparen.

Metzgereien und Fleischer ver­brau­chen im Jahr durchschnittlich 540.000 Kilo­watt­stun­den Energie, hier­für müs­sen zwei Prozent vom Umsatz auf­ge­wen­det werden: Das ist im Bran­chen­ver­gleich im Prinzip ein guter Mittel­wert. Un­gün­stiger­wei­se wird der größ­te Teil des Energie­be­darfs durch ele­kt­ri­sche Ener­gie aufgebracht – der mit Abstand teu­er­sten aller Energie­for­men. Energie­spa­ren kann also hier sehr lohnenswert sein. Wir zeigen, wo es am meisten Sinn macht.

Energiekennzahlen von Metzgerei und Fleischerei

Die durchschnittliche Metzgerei hat zehn Mitarbeiter, etwa 700 Quadratmeter be­hei­zte oder gekühlte Fläche und verarbeitet etwa 200 Tonnen Fleisch im Jahr. Die Häl­fte der Ener­gie benötigt eine Metzgerei für sogenannte Prozesswärme (Wurst­kes­sel, Koch­schränke) und Prozesskälte (Kühlhäuser) auf. Weitere 30 Prozent fallen auf Heizung und Warm­wasser-Erzeugung. Der Rest (20%) wird von Maschi­nen mit Elek­tro­­an­­trie­ben, Licht und anderen elektrischen Verbrauchern verbraucht. Dies schlägt allerdings stark zu Buche: Die Energie­kosten einer Metz­gerei wer­den zu 70 Prozent von elektrischer Energie verursacht.

_{Quelle: Energinstitut der Wirtschaft (A) im Auftrag von Österreichische Energieagentur}

Energie-Einsparmaßnahmen in der Metzgerei/Fleischerei

Wie man an der Tabelle „Energiesparen in der Metzgerei/Fleischerei“ erkennen kann, hat nicht jede mögliche Maßnahme auch dieselbe Relevanz: Wenn man 25 Prozent Energie bei der Beleuchtung spart, ist dies unterm Strich möglicherweise wirtschaftlicher als eine 40-prozentige Ersparnis durch eine Gebäudedämmung. Zwar ist jede Metzgerei anders und jede Maßnahme muss daher auf ihre Wirt­schaft­lich­keit im Einzelfall geprüft werden, dennoch gibt es einige Tipps zum Energie­sparen, die allgemein anwendbar sind:

Exkurs: Was ist Wärmerückgewinnung in der Metzgerei?

Das Prinzip der Wärmerückgewinnung ist einfach und effizient: Die ohnehin an­fal­lende Wärme wird aufgefangen, gespeichert und weiter genutzt. Dies erfolgt nor­mal­er­weise durch einen Wärmetauscher an  den Öfen oder Kühlanlagen. Die ein­ge­fan­gene Wärme wird dann in einen Pufferspeicher geleitet und steht so als Heizwärme für den Verkaufsraum, die Privat- und Büro-Räume oder als Nutz-Warm­wasser zur Verfügung.

Ganz wichtig beim Energiesparen:

Jeder Betrieb und jedes Firmengebäude ist anders. Nur ein Fachmann kann exakt ausrechen, welche Maßnahme in Ihrem Betrieb wirklich wirtschaftlich ist. Unsere Energieeffizienz-Berater helfen vor Ort.

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